盐渍肠衣

(一)浸* 将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中，肠中灌人清水，肉制品猪肠衣价格，一般春秋季水温28℃左右，冬季33℃左右，夏季则用凉水浸泡，肉制品猪肠衣厂商，天气z热时可以加冰。浸泡时间18～24小时。浸泡的水应清洁，不可含有矾、硝、碱等物质。

(二)刮肠 将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮l刀，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁(粘膜面)，即可得到透明的薄 膜。刮时要用力均匀，避免刮*。

*猪肠衣半成品应具备哪些要求

猪肠衣是较常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的所以对猪肠衣半成品就有着较高的品质要求：

猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生*学、物理等方面的污染；

能够保持香肠所需要的物理状态；

还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分，猪肠衣的可扩容性比较好，不容易*掉

而且猪肠衣没有那么大的味；猪肠衣要具有较好的氧气、水汽及香味的阻隔性；

具有较好的韧性、可伸缩性，满足灌肠工艺要求；

具有较好的肉粘性，防止水分和肉汁的流出；

具有安全可靠的食品卫生性；具有耐高温耐蒸煮性，能够满足香肠的*工艺要求；规格齐全，性价比较高。

只有合格的猪肠衣才能制作出美味的香肠，才能保证食品安全。作为*的猪肠衣厂家，一定要严格把关，保证猪肠衣的质量。

灌香肠肠衣怎么洗

1、将买来的猪*用流动的水冲洗几次，温州肉制品猪肠衣，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。

2、用小剪刀每隔60cm处就把猪*剪成断。并把猪*边上多余的油，肉制品猪肠衣公司，剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪断。而有人为了方便清洗，以及做的香肠不那么长，会选择剪断)

3、双手捏住猪*的一头，保持张开状态，用水*流动水灌进*中，并清洗去除*内部污物。