检企携手,达成企业规范共识。按照《天然肠衣》、《关于对欧盟出口肠衣有关检验检疫问题的紧急通知》等文件要求,香肠肠衣厂商,对出口肠衣产品批批检测氯*、硝基类、铅、镉等残留,香肠肠衣公司,要求企业向检验检疫部门跟踪报告产品追溯情况;要求清楚干制肠衣的原料来源,加工过程记录必须规范,出口数量与生产加工能力必须匹配,切实保证出口产品来源于经卫生注册的加工车间
肠衣加工企业注册卫生规范
卫生质量体系运行的要求
企业应制定产品标识、质量追l踪和产品召回制度,以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回。
企业应制定和执行加工设备、设施的维护程序,保证加工设备、设施满足生产加工的需要。
企业应制定和实施职工培训计划并做好培训记录,保证不同岗位的人员熟练完成本职工作。
企业应建立内部审核制度,每半年进行一次内部审核,香肠肠衣,一年进行一次管理评审,并做好记录。
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肠衣好坏的评价
肠衣膜亮度:使香肠在货架上非常亮丽、光彩夺目,****易吸引顾客。
肠衣膜的肉粘性:
(1)指肠衣膜的肉粘性,它可减少香肠中水份的折出,****香肠口感变差。
(2)指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。
各层之间的粘合效果:指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。