生果罐头为例，从田间果园的采摘到废品的罐装出厂，都是严厉选择成熟的鲜果，并在****短的时间内经由了****、真空罐装等过程，从而****da限度地留存了生果的新颖与营养，消费者能够放心食用。罐藏食物的预处置预处置办法依据原料、产品类微风味而定。

排气的目的

　　① *好氧性微生物的活动，*其生长发育。

　　② 减轻食品色、香、味的变化，特别是维生素等营养物质的氧化损耗。

　　③ 减轻加热****过程中内容物膨胀对容器密封性的影响，保证缝线安全。

　　④ 罐头内部保持真空状态，可以使实罐的底盖维持一种平坦或向内陷入的状态，这是正常良好罐头食品的外表征象。

　　以此与微生物败坏产生气体而引起的胀罐相区别。

　　⑤ 排除空气后，减轻容器的铁锈蚀

　　因为空气中有氧存在，会加速铁皮的腐蚀。罐头经过排气，减少了残存氧含量，可减缓罐内壁的腐蚀程度。