保鲜技术起着重要作用。茶叶虽然是干燥食品，它的贮藏性能比鲜活商品好得多，同时也是一种易变性的食品属性，如果贮藏方法稍有不当，就会在很短的时期内失去风味。不论采用何种包装材料，都必须具备防潮、绝气、遮光的作用。
经过近十几年的快速发展，休闲食品行业已具有5000亿的规模，其中罐头食品逐渐走向成熟，罐头类休闲食品整个行业进入了量价齐升的黄金时期。而且罐头类食品同时兼具主食与休闲食品的特征，一方面它具有休闲食品的稳定客流，同时还有作为主食的快速增长的客流!消费者越来越多地把罐头食品当作早餐佐餐配料或夜宵，比如金枪鱼罐头可以做早餐的三明治，黄桃罐头可以当夜宵甜品。
作为简餐时代的方便食品，罐头食品种类也在悄然发生着变化。市场上除了有水果罐头、鱼罐头、午餐肉等常规产品，鲍鱼、红烧猪肉、雪菜肉丝、青豆、杏鲍菇、肉香茶树菇、凉拌菜、油浸番茄、烤麸等罐头食品开始走进消费者的视野，这些产品中的有些产品还在厨房经过加工，变成新的菜式，深受消费者欢迎。行业内的领jun品牌，比如梅林、果秀、真心、欢乐家、康发等陆续开发了很多罐头类休闲食品，罐头餐饮化也正在成为趋势。