1、首先从环境保护的角度来看，目前餐饮油烟废气、工业废气和机动车尾气被视为城市的三大“污染杀煞手”。研究发现，在常温下，整个炒菜过程产生的油烟污染物大致可以分为3类。第壹类为可沉降颗粒，其粒径在10微米以上，受地球重力的影响，它们不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0.01~10微米之间，其中大多数为餐饮源排放的细颗粒PM2.5。第三类主要为有机气态污染物，油烟检测步骤，是挥发性有机物(VOCs)的重要来源，挥发性有机物是大气区域性复合型污染的重要前体物，餐饮油烟废气的排放会给大气造成严重的污染，所以必须要加强对餐饮油烟排放的监管。

2.是餐饮单位社会责任感的需要，同时也是相关环境保护鍅律法规的强制性要求！近年对餐饮油烟的监管和处罚日趋严厉，那么餐饮企业如何规避因油烟排放问题受到的处罚呢？那就需要对自身的油烟排放指标做到心中有数，加强对油烟的检测及监测可有效帮助餐饮单位了解自身排烟口的排放数据，油烟检测费用，超标可及时发现并采取治理措施，油烟检测，从而规避环保处罚！

3.是*餐饮单位烟道积油造成火灾的严重后果，RICE.01油烟在线监测仪可以随时监测烟道内油烟浓度，超标时及时报警并上传后台和个人手机APP以及短信提醒，*因烟道积油，净化器未及时清洗，油烟检测报告，净化器和风机故障造成的火灾。

《餐饮业大气污染物排放标准》的发布，意在引导餐饮服务单位采取有效措施控制餐饮业颗粒物及VOCs的排放，促进餐饮企业改造更换髙效净化设备及加装VOCs去除装置及定期进行油烟排放检测，减少餐饮业大气污染物排放，为改善城市大气环境质量做贡献。国家政策的导向以及环保意识的提高刺激了餐饮油烟排放检测的市场需求，加快了油烟检测行业的发展，促使餐饮油烟检测机构如雨后春笋般涌现，呈爆发式增长。

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从环境保护相关法律法规角度来看，《中华人民共和国大气污染防治法》第四十四条、第五十六条第四项 规定城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。违者应由县级以上地方政府环境保护行政主管部门或者其他依法行使监督管理权的部门责令停止违FA行为，限期改正，可以处五万元以下罚款。《饮食业油烟排放标准》明确了油烟排放的具体标准。无论大小餐馆、酒店，还是食堂，都要求检测油烟污染程度，并要安装油烟过滤设备，安装后还要检测是否达到排放标准。