真空油炸机又可以说是应运而生，但现在市面上的油炸机也是有好有坏，对于现如今的我们，如何选择也是一种特别艰难的事情。虽然我已经是众多上班族里的一员，但在吃的认知这方面还相当于小学生一样*而道远。也许是因为受过垃圾食品的危害，我现在在选择吃的这方面很是挑选，那个不干净，这个油太多，这个吃了没营养，那个吃了拉肚子......每次跟我出去吃饭的小伙伴都看我不顺眼，真是对不住她们。但我想不止我一个人这样，担心食品安全到了一种惊人的程度。

例：土豆--去皮—切条（护色）--杀青（护色）--浸渍（护色）--冷冻（-25度）--油炸—包装

切条--10*10MM(盐水护色)

杀青--95度-100度水煮八成熟捞出冷水降温。

浸渍--调麦芽糊精兑水1：3在浸渍机中真空状态下浸40—90分钟。

冷冻—在零下25-30度的环境中冷6-10小时

油炸—90-95度的环境炸40-50分钟

我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着****大的优势，它是我国发展、****、创汇农业的一条新路。但是，与国外真空油炸技术相比，我国的油炸产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题：⑴ 解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，