注意事项
1.每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持醒发箱整机清洁
不要人为的先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。
成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
醒发对发面产品质量的影响因素主要为温度、湿度和时间。
发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久*又清洁卫生。
相关知识
面包面团发酵机配有万向脚轮,关闭机门并锁紧,使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的****适合发酵环境,全自动浮球进水功能,****行预热.使箱内温度湿度更均匀,进气口及卸压阀）醒发箱,符合卫生标准,用电更节省.水阀处于常开状态新麦醒发箱,按下照明键,
3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
1.发酵适度的面团
1.温度
成品颜色太浅，没有光泽却有*，内部蜂窝不匀并有酸味。
湿度和温度的调节皆是相对值而非值，因此在冬天必须视情况做调整。
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
4、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部*不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
醒发箱的原理：
发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久*又清洁卫生。
升温速度快，可在****短时间内完成醒发****发酵面团随手可得。
2.湿度

双门醒发箱全不锈钢层架设计，清洁卫生，醒发箱坚固*，发酵箱*，发酵箱超大容量，多层设置，****，美观，修长圆润的柜门]拉手，让您每-次的把握都那么温润*。每天使用完毕后，醒发箱必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持冻藏醒发箱整机清洁检查风机是否全部运转正常检查水管接头处是否锁紧，使用完毕就检查面包醒发箱箱体内有无残留面团烘焙设备之发酵箱周*内容清洁箱内的残渣，醒发箱发酵箱污垢，保持箱内无异味.发酵箱机器底部有无掺水现象，检查的排水系统，确保畅通，北京醒发箱清除，冷凝器上的不锈钢醒发箱污垢烘焙设备之醒发箱月，*内容检查双]醒发箱玉缩机是否运行正常2.打开水箱，清洗水箱内水垢3.清洗Y型丝口过滤器烘焙设备之面粉使用注意事项不要人为的先加热后加湿，面包醒发箱这样会使湿度开关失效。