无水卤牛肉 不干不柴 越嚼越香
泡的过程中要翻拌牛肉数次,让入味更均匀。有关生抽,也就是酱油,因为不放盐,所以生抽的选择很重要,我用几种后觉得尤为适宜的是锦珍生抽,浸泡腌制牛肉24小时,火锅经营怎么样,既入味透,咸淡味道也刚刚好。
将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开,然后转火焖煮1小时。让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态,锅盖上有个小孔,会悠悠的冒着丝丝热气。
无水卤牛肉 不干不柴 越嚼越香
无水卤牛肉,做法非常简单,将泡去脏水的牛肉放在调味料汁中腌制一天,然后再用小火焖煮一小时即可。不用放水,加盟火锅哪家好,也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香。
易做到不行,端上桌却超霸气显内涵。因为卤煮牛肉,一直是个棘手的活儿,清汤火锅加盟,成熟度很难把握。嫩了怕不熟不入味,老了肉质就柴的咬不动,或者散的切不成片。而这种方法我做了几次,3斤或者4斤左右重的一个牛腱子,焖煮好都是软烂而不散,不干不柴,牛筋也不硬的塞牙。
卤牛肉的做法
牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水 。捞出。锅中放清水,放入所有香料。放入牛肉,将糖,酱油放入锅中。大火煮上10分钟之后,转小火煮1小时。这个时候加盐,然后继续煮至完全入味即可 。小贴士这盘妈妈卤的瘦瘦的牛肉,真的很好吃!!
从小就谈不上特别喜欢吃肉,池州火锅,但是有肉肯定会吃,唯独不爱肥肉,每次吃肥肥的猪肉时,就有一种咬人的感觉。牛肉、鸡肉和鱼肉,是我喜欢的。
人与人的口味差别甚大,很不爱羊肉的膻味,这是我不喜欢羊肉的原因。而我爸爸喜欢羊肉,就是因为膻味。人的味觉真奇特。