菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）：TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上****嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

       千客牛排的西餐师傅，有着多年制作研究牛排的经验，从选料、腌制、牛肉加工、煎肉、配菜、营养搭配等各个方面，都有着****的认识和独到的见解。保证了学员在本公司学成后，都能制作出不输于洋人制作的牛排。

      T骨牛排：亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。