鸡汤想炖的好喝又清爽，****重要的是要选对鸡，选择肥瘦适宜的母(土)鸡！

比如，你选了东瓜的鸡就对了！

第二重要的锅，这里用的是石锅，没有的话有砂锅也可以，石锅厂，千万不要用铁锅！

接下来详细分解食材和步骤：

所需食材 母鸡1只（约1000克）矿泉水适量（可用自来水替代）黄酒15毫升姜片数片虫草花适量葱段适量枸杞适量

步骤

1、鸡块过沸水汆烫，不加盖，中间不时地翻动；

2、血沫浮出后捞出，冷水洗净；

3、鸡块冷水入砂锅，倒入15毫升黄酒； 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞；

大火煮开后，开盖转小火；

5、轻轻拨动，加盖炖一个半小时； 加盐，耐火石锅，关火焖10分钟即可；

很简单，一道香气四溢的鸡汤就出炉了！

石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材，石锅器皿的优点：石锅古朴典雅、耐高温加热、保温、传热慢、不糊锅、补充矿物质。石锅经中国辐射环境管理监测中心多位*分析、检测，它富含锌、铁、钙、镁等多种对*有益的微量元素。将特别煨制的高汤盛于锅中，在高温作用下，石锅中的微量元素逐渐分解于汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤，有增添有益无价的微量元素，在味美、鲜****，扑鼻香溢的同时，达到*皱、延缓*、增强体质这养身****。

石锅排骨：”猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。

1、将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，辽宁石锅，加入干椒段煸香，蒸汽石锅，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。