为什么川味卤菜在餐饮行业如此受欢迎　　

第三、香气宜人，润而不腻。

　　由于川味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑。所以在品尝川味卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的*菜肴。

　　第四，携带方便，易于保管。

　　卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，川味卤菜原料由于无汁水，故便于携带，使外出旅游的****食品。

　　第五，增加食欲，有益营养。

　　川味卤菜卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等****。所以使用卤制原料，除了满足*对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

　　川味卤菜一直是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘。川味卤菜不仅在川菜王国里，魅力非凡，在我们广大消费者心理，依然****受欢迎。重庆的川味卤菜市场丝毫不比它的发源地差，川味卤菜在全国各地都留下了踪迹，已经成为全民喜爱的速食食品。

卤菜熟食店一般都不要开得太大，这当然是为了尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

　　卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

　　开卤菜熟食店所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品****是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

　　餐饮行业比什么，比的不就是产品口味和经营者服务的态度嘛!所以在选择加盟商的时候，一定要先到总部去实地考察，亲自试尝口味，根据自己地方的口味方式对产品进行适当的调整。在产品制作上，要选择工艺*又简单易学的，这样方便你自己以后自主制作，当然，如果总部把制作配方教给了你，那就更有利于你开店啦!所以有了好产品，再以真诚热忱的服务态度对待消费者，相信用不了多久就会培养出一批忠诚客户，继而发展成老客户.

川味卤菜魅力非凡 众多加盟店因卤菜优点众多而大受欢迎

川味卤菜在重庆是一种休闲的消费食品，川渝两地本属同源，因此饮食习惯和口味都惊人的相似。川味卤菜可以当做是解馋的零嘴，也可以是下酒的好菜，也是宴席上精致的凉菜拼盘。开川味卤菜店可以针对不同客户来决定你的经营方式。

　　川味卤菜是全国各地卤菜当中****特点产品之一，它有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。*的川卤产品有：双流兔头、夫妻肺片、棒棒鸡、麻辣兔丁等。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

　　现在经营一家川味卤菜店，不仅需要掌握川味卤菜制作的全部核心技术，也需要学会多元化的营销方式，微卤就是个非常成功的案例。学习四川卤菜凉菜技术，推荐杨龙伟川味卤菜加盟，它是四川*品牌，分店众多。在重庆可以看到许多的川味卤菜加盟店，门前经常排起长队，或者一个简简单单的川味卤菜的地摊都经常是一副被围观的景象，可见川味卤菜魅力非凡。

　　川味卤菜是目前餐饮市场较受欢迎的快速美食，很多生意不错的川味卤菜加盟店每日的熟食*都是非常惊人的，熟食的火爆也让更多的人看中了熟食市场的发展前景!如今，市场上有很多非常不错的卤菜品相继崛起。想要快人一步创业成功，选择川味卤菜加盟是非常不错的选择，****低、风险低、收入稳定、制作方便等优点，将来一定会出现更多的川味卤菜加盟店。