杨龙伟简述选择特色卤菜培训班的注意事项

杨龙伟简述选择四川特色卤菜培训班的注意事项如下

　　今年各行各业的生意好像都不太好做，连打工也不如意。然而杨龙伟的卤菜凉菜生意却比往年更好，这是为什么呢?下面来分析下。

　　卤菜市场大的惊人，因为它方便顾客，买回家后可以直接下饭或者下酒、休闲零食都可以，省去了自己下厨房动手，试想下在外忙碌了一天，人也累了****时间就是往家里赶，谁愿意下班后再到厨房去做菜呢?当然作为一个消费者，到底选择哪个卤菜店购买呢?站在消费者的角度，一定是找一家味道好、卫生好，服务好、价格公道、有特色的卤菜店去购买吧。

　　有部分顾客看见杨龙伟卤菜生意好，也想学习卤菜技术找个地方自己开店卖卤菜。俗话说：外行看热闹，内行看门道，外行人把卤菜行业看的过于简单，简单到以为随便学个技术，开个店把肉卤熟就可以卖钱了，真的这么简单谁还去打工呢?下面来简述下如何选择卤菜培训学校。

　　1.要学习卤菜技术，一定要先了解对方有无实体店，您说您的味道有特色，为什么不自己开店呢?

　　2.到实体店后先品尝对方的几个特色菜，考察时先不通知对方(以免对方到别处卖来让您尝)。

　　3.要到对方厨房去参观(了解对方是否有厨房，避免对方从别处进的货来卖)。

　　4.到厨房看对方有无****添加剂，如果有各种添加剂请止步。

　　5.看下厨房卫生情况怎么样，从卫生上也可以看出对菜品的要求。

　　6.观察对方的生意现状，菜品是否新鲜，摆放的数量多与少，也可以看出每天大致的*情况。

　　7.多品尝市面上的卤菜店，10家、20家、50家……不怕不识货，就怕货比货。

　　8.以上都满意时，再与对方交流了解是否教真技术，不教核心配方请止步，因为没有核心配方您会很被动的。

　　以下是上一批学徒，按照杨龙伟师傅指导的考察方法，考察了数家卤菜培训机构，又回来学习的学徒，己经学完技术毕业了。

卤菜加盟店须知店面选址问题

四川的卤菜大约有上百家，各家的味道也是有差别的。卤菜味道的好坏，主要取决于卤汤。一般来说，卤汤时间越久，味道越足，我们称之为“老汤”。因为卤汤卤制久了，就会不断吸收、****的卤菜技术培训，具有卤菜文化的内涵 都是有长久历史的。

　　卤菜制作经营方式 店址的选择是否合理，直接关系到熟食店的利润大小。大、中、小城市及县的选择标准各不相同，理想地域有集贸市场、超市、大型*区、居民小区 等地的咽喉地段;还有繁华的商业区门面，大型商场的左右，大中型餐厅和宾馆食堂内外，夜市早点区，繁华的车站码头等地。可开店经营，也可流动售货，店面只需10-15平方米!

　　实习制作卤菜技术培训及配方传授是我们的职责,您们不需缴纳加盟费、就可以学到正宗传统的卤菜技术，开自己的主权品牌连锁店，只要味道好，生意一样的火爆。这样更可以方便您的企业做强做大，因为你有自己的品牌(熟食加盟的话，您把生意做得再好也是帮别人在做，至多只能算个*打工仔而已。学习了我们技术，优势就是教会学员怎样进行原料的采购、卤菜制作中药的性能及配方核心技术调料配置、各种产品的加工工艺、生料处理,半成品、成熟成品的制作及核心配方,让您****少,风险小,利润高,成功创业。

　　卤是一种特殊的烹调方法。川味卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。川味卤菜****的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节*。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　川味卤菜历史悠久，学习川味卤菜加工技术，不分季节均可加工销售，**，其经营方式十分灵活，*和流动经营都行，效益可观。****小，*，一技在手，永远受益。

　　随着社会的不断发展，人们的生活节奏也是越来越快。川味卤菜以其****的香味和口感，以及方便快捷的饮食方式，越来越受到年轻一代的接受。

　　川味卤菜的要点介绍：

　　川味卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导(含经营选址与营销技巧)等。

　　常见的卤制菜肴：

　　畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤*等。

　　禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

　　豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

　　其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

川味卤菜培训多少钱

　这样的决定，得到了杨龙伟的大力支持。因为开展培训多年以来，杨龙伟一直提倡学员们“先试吃，后学习”，因为只有特色卤菜凉菜的味道*的打动了自己，才会让人有学习的决心和信用，这样的味道，才是和自己“有缘”的味道，一旦学成之后，才可以将其发扬光大。在杨龙伟的建议下，纪程章随即选择了几种卤菜试吃。而试吃之后