卤菜加盟品牌店开店经营技巧七大总结

老顾客给卤菜店带来的好处是惊人的：老顾客通常不会在乎你的广告，对价格也不敏感，消费能力更强。据统计，在餐饮业，老顾客与新顾客消费额的比例为13：1;老顾客对卤菜店的服务称心如意，这就在一定程度上降低了服务成本;员工为老顾客服务心情更愉快，从而有效降低了员工的跳槽率，老顾客能够为卤菜店*的口碑效应，****帮卤菜店做了宣传，使卤菜店节省了广告宣传费用;老顾客更愿意品尝新推出的菜品，这就为卤菜店带来了潜在的业务收人;老顾客愿意为卤菜店提出中肯的建议，使卤菜店在他的建议下更好地提升服务质量。

那么卤菜店又该如何留住老顾客呢?下面我们就来看看其中的技巧。

1、让每一位顾客都尽兴而归

俗话说：“萝卜白菜各有所爱。”到卤菜店买卤菜的人来自四面八方，可谓众口难调。因此，卤菜店要想让每一个消费者都尽兴而归，就必须不断从各个方面去做调查，看顾客的满意度到底在哪个层次?顾客是否曾在购买过程中有过遗憾?在不断的调查和反省中，逐步****服务质量，以赢得更多的顾客，让更多的顾客满意。

2、对顾客一视同仁

平等待人、平等接物，是对餐饮行业服务员****基本的素质要求。但在实行市场经济的今天，很多时候，平等似乎只是有钱人的特权。在这种错误思想的影响下，卤菜店有时也存在错误行为，看着客人外表光鲜，服务态度就好;看着客人外表朴素，显然是没钱人，就一副漫不经心的样子，这不免就影响了服务质量。因此为了****服务质量，就应要求餐饮行业服务员以同一种态度对待所有的人，对客人一视同仁。

3、时刻为消费者着想

消费者进店购买卤菜，说明他对这家卤菜店抱有一定的希望，希望在此能吃到一顿舒心、可口的饭菜。因此服务员一定要把握消费者的这一心理，从消费者的角度出发，为消费者提供****-****的服务。

4、诚实待客

对进店的消费者要诚实，要知道，你可以欺骗顾客一时。但却不能欺骗顾客一世。顾客都很聪明，也很公正，只要他认为在你的店里被骗了，日后他一定会回避，而且他还会将自己上当受骗的经历告诉认识的人。这样一传十、十传百，你的店铺名声就被搞砸了，结果很有可能会让你关门大吉。

餐饮行业比什么，比的不就是产品口味和经营者服务的态度嘛!所以在选择加盟商的时候，一定要先到总部去实地考察，亲自试尝口味，根据自己地方的口味方式对产品进行适当的调整。在产品制作上，要选择工艺*又简单易学的，这样方便你自己以后自主制作，当然，如果总部把制作配方教给了你，那就更有利于你开店啦!所以有了好产品，再以真诚热忱的服务态度对待消费者，相信用不了多久就会培养出一批忠诚客户，继而发展成老客户。

杨龙伟浅谈重庆卤菜20强的排名趋势分析

在网上经常会看到重庆卤菜*、重庆卤菜20强等等的信息与广告，从字面上看或许很多人认为是重庆做的****-好的卤菜了。当然对于不了解重庆、不了解卤菜的门外汉来说，也许会这样认为。下面杨师傅从****的角度讲一讲卤菜方面的知识。

     什么是卤菜？所谓卤菜是指：将肉类、菜类、以及一切可以食用的食材，放入卤水中卤制而成的菜品，卤熟后直接食用，这就是人们所说的卤菜。

     那么卤菜的根本、卤菜的魂是什么？卤菜好不好吃，就取决于卤水好不好、香不香，而卤水香与否取决于卤菜配方、比例、与质量、答配是否精良、是否合理、是否****。前面讲到如何识别卤菜味道，在此补充一点，辩解卤味****-好的办法是：吃对方的卤猪头肉、翅尖、鸭肠，不拌任何调料直接食用，如果连卤香味都吃不出，也没回香味，卤菜吃不到卤香味还叫卤菜吗？只能叫熟食，靠调料拌出来的就叫拌菜而不是卤菜。

     杨龙伟浅谈重庆卤菜20强排名*应当是卤猪肉系列，猪肉系列在全国的*是****-大的，********的，猪头肉能让人吃两片就能口齿留香的卤菜师傅太少太少了，像太阳一样少。

     杨龙伟卤菜上一批学徒有：来自四川省苍溪县的美女周锦琼、来自贵州省遵义的陈国喜、重庆市黔江区五里乡的张世美、等一共8名来自全国各地的学徒，品尝了众多家四川、重庆的卤味****终选择与杨师傅学习卤菜技术，特别喜欢杨师傅卤的奇香猪头肉，吃后几小时还有余香，回味无穷，让几个学徒感到惊奇，这是从未吃到过的特色卤味，经过10多天的跟店学习，撑握了所有技木与配方，满意而归，正在着手寻找合适的门市，开一家特色卤菜店，在此祝几名学徒开业大吉，财源广进。

浅析特色川味卤菜加盟店关于客户经营的小技巧　

2、对顾客一视同仁

　　平等待人、平等接物，是对餐饮行业服务员****基本的素质要求。但在实行市场经济的今天，很多时候，平等似乎只是有钱人的特权。在这种错误思想的影响下，卤菜店有时也存在错误行为，看着客人外表光鲜，服务态度就好;看着客人外表朴素，显然是没钱人，就一副漫不经心的样子，这不免就影响了服务质量。因此为了****服务质量，就应要求餐饮行业服务员以同一种态度对待所有的人，对客人一视同仁。

　　3、尊重顾客

　　据统计，不满的顾客会不断地向人抱怨，从而让卤菜店失去更多的潜在顾客。而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。作为*的个体，每一位顾客都有其*的人格，无论是什么类型的顾客进店，服务员都必须尊重他。如果因为意见相左与顾客产生了摩擦，则更需要服务员注意自己的言谈举止，对顾客表示尊重，主动接受顾客的抱怨并做出积****的反应。总之尊重是相互的，你对顾客是否尊