卤菜熟食店一般都不要开得太大，这当然是为了尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

　　卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

　　开卤菜熟食店所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品****，好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

　　餐饮行业比什么，比的不就是产品口味和经营者服务的态度嘛!所以在选择加盟商的时候，一定要先到总部去实地考察，亲自试尝口味，根据自己地方的口味方式对产品进行适当的调整。在产品制作上，要选择工艺*又简单易学的，这样方便你自己以后自主制作，当然，如果总部把制作配方教给了你，那就更有利于你开店啦!所以有了好产品，再以真诚热忱的服务态度对待消费者，相信用不了多久就会培养出一批忠诚客户，继而发展成老客户.

浅析卤菜的发展历史

卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受发众欢迎，其市场经久不衰。

　　卤味烧腊古称“*菜”不管是宫廷*，还是布衣百姓，都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了“香倒*”的佳肴!无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。

　　“民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。

　　据调查显示，餐饮业是创业风险****，小，****回报****快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、****回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。

　　****开一个卤菜经营店(或摊位)，不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求)，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支)，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。

　　加工卤味菜品****小、*、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路!(效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元!)可以说是一技在身，长期受益。

杨龙伟卤菜****卤菜培训无添加更健康

　重庆卤菜成立的时间并不长，但是可以说技术方面****是不含糊的呢!卤菜师傅拥有近十年的从业经验，可以说不仅仅是****的技术支持以及****的开店指导!卤菜口味，卤菜技术决定了卤菜店的未来的发展以及生意的火爆程度!像是后期的开店指导的话，让你*的少走弯路，一步到位，把店面开起来，把生意做火爆起来!

　　学卤菜技术哪里好?可以说市场上的各种技术以及各种品牌特别多，但是口味好，学到真技术才是****重要的呢!到重庆卤菜学卤菜技术的话，一来能学到*的核心卤菜技术，二来还能掌握卤菜市场，了解卤菜行业，选择卤菜，学习卤菜，就来重庆卤菜餐饮培训中心吧!花费****少的费用，但是学到真技术，做*的好生意!