什么是保鲜库？

保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内****，大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品*本体尽量不*，细胞在冷藏的过程中 处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。

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气调保鲜库特点

1、在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造****，佳经济效果。

2、出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。

3、气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从'休眠'状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。

4、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可*水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至****，小。

5、对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到****的储藏效果。

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保鲜库大蒜的储藏和保鲜方法

采收期：大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利，适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，叶片枯萎，假茎松软为宜。

大蒜入库前应****行设备的检修，库房的清扫，然后对库房及所用包装容 器等进行****消毒。在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到－1℃~－2℃。采后大蒜先去除根须，留1厘米~1 .5厘米的假茎，对大蒜进行挑选分级，去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。大蒜冷藏的****适温度－1℃~－4℃选择温差不应大于1℃，相对湿度为60％~70％，****，高不要超过80％。贮藏过程中应保持库温的恒定。产品出库应缓慢升温，****蒜鳞茎表层结露。

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