植脂末：氢化植物油、酪蛋白酸钠、*酸钠、葡萄糖浆。

酪蛋白酸钠：这是通过提取牛奶中的酪蛋白，并进一步加工而成的，它的作用是乳化剂和起泡剂。酪蛋白酸钠能使奶精在加入咖啡后能打出*亮的奶泡，而且它还能提供一些类似牛奶的口感和味道。酪蛋白酸钠是乳化剂，*酸钠是*结剂，这些都没什么问题。问题就出在氢化植物油，不过完全氢化的氢化植物油是没有任何安全问题的，但是如果是不完全氢化（即部分氢化）的氢化植物油就会含有反式脂肪酸（Trans Fat）。

植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪。而研究表明，反式脂肪酸是一种不利于*健康的物质。

不过反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。

我们说食品安全，一直强调一句话：“万物皆*，关键看剂量”。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，它对*健康的风险是完全可控的。为避免过量摄入反式脂肪带来的风险，世界卫生*2003年建议反式脂肪的每天供能比应低于1%，邵阳奶茶制作，按照*每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。

木薯珍珠奶茶的做法

用料

红糖一一（50克十150水）

纯木署粉一一100克

水一一500克

*步

红糖.水同时下锅煮开到糖完全溶化

第二步

把热红糖水一点一点的倒入木署粉里，用筷子搅拌均匀，面团遇热水会变黏，不断搅拌直到和成一个成型的不会粘手的面团，品牌奶茶制作，可以在表面撒些木署干粉帮助和面

第三步

和好面后，盖上保鲜膜以免表面有*，取出一小团面开始揉成一个个小圆，大小和黄豆粒差不多

一、 木薯珍珠的做法

揉好的小小丸子放在洒了木署粉的盆子里，来回在盆子里转几圈，这样就不怕粘在一起了。

另取一只小锅，倒入半锅水烧开，奶茶制作设备，把小木署丸子放进去，搅拌一下以免粘锅底，盖上盖子，保持水开煮约20分钟左右，会发现小丸子浮起来，然后保持盖子不掀开焖20分钟，煮好的珍珠捞起后放到（步骤一）中的红糖水里泡着，此时那碗红糖水已经凉了，或者直接将煮好的珍珠放入冷水中浸泡，根据 需要将木署珍珠放到想喝的饮料里即可。

原料：

动物性淡奶油250克、清水20克、绵白糖150克

做法：

2、倒碗中称好重量

3、清水倒入锅中，加白糖（全程小火）

4、白糖缓慢融化，所有大气泡变成均匀的小气泡，糖色成棕红色时。

5、 淡奶油提前微波1分钟，一定要温热的。缓慢加入锅中，如果是凉的奶油，哪里有奶茶制作培训，此时必然迸溅，所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。

6、熬好的焦糖酱，密封保存。平时可以蘸吐司，馒头

7、将酱倒杯子中

8、加适量温开水冲开搅拌匀就可以喝了。

小窍门：

淡奶油提前微波1分钟，一定要温热的。缓慢加入锅中，如果是凉的奶油，此时必然迸溅，所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。