勇英小面——创业加盟好选择

勇英小面是以卤面为主的小面加盟连锁企业，我们在重庆小面加盟、面馆加盟、面食加盟领域享有较高美誉，创业选择勇英卤面特色面馆加盟！山城代表重庆，大侠代表豪气、耿直、重庆人的性格，山城大侠不仅会做正宗的重庆小面，更是传承重庆*的文化，我们的理念是——做重庆美食文化传播大使。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一。

1.炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。2.调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后用冷开水调匀；其与冷开水的比例均为1：3～3.5。3.调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后用冷开水调匀；蒜泥与冷开水的比例均为1：3～3.5。4.预制榨菜粒：榨菜经洗净，挤干水分，切成约0.3厘米的颗粒状。5.预制葱花：小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为0.3厘米～0.5厘米的葱颗备用。6.预制熟碎花生仁：花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状。7.预制熟芝麻：芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟。8.预制芝麻酱：将芝麻酱用芝麻油调散，呈浆状；芝麻酱与芝麻油的比例为1：1.2～1.4。9.预制花椒粉：将干燥去籽花椒，粉碎成粉。

陈记勇英面庄——****培训小面

我也说不清楚,或者本来就没有*,介绍一篇文章给你看看吧!

我的美丽小面  

小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版

但是讲究味道的重庆人从来都没把简略当成儿戏

重庆人习惯在外面吃早饭 而小面则是早饭的主打

关于小面名字的来历好像从来没有人说清楚过

以致于当同学问起为什么小面叫小面 面又怎么可以用大小来形容的时候

我都只有笑 呵呵呵呵 咿呀咿呀咿