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5公斤到150公斤的都有，甚至有的厂家产到200公斤一次的，
真空度普遍标示为:
≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。
试验室实验用真空和面机压力可达到-0.1Mpa
小型真空和面机与实验室试验用真空和面机具备的功能:
真空度可以调节、搅拌速度可以调节、真空状态下可*观测搅拌状况。


有很多人都喜欢吃潼关肉夹馍，卖相好看，味道棒棒的。您可知道影响潼关肉夹馍口感的关键因素是什么吗？无非就是饼的口感和馅料的口感的结合。我们就来说一下饼的棒棒的口感是怎样做出来的。首先要选用****的小麦粉，然后和面。和面是有讲究的，有的用普通和面机，有的用真空和面机。我们就聊一下真空和面机对面的影响。

真空和面机在真空负压下模拟手工和面原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白*结构均衡，使面的筋性、嚼劲、拉力都远远优于其他形式的和面机的和面效果。加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。