相传清末，重庆名厨叶天奇后人中出了一个奇女子，叶家向来恪守厨艺传男不传女的祖训，所以这女子也仅得一些基本做菜常识，用来料理家人的日常餐饮。而其父虽尽得叶氏厨艺，却也只在逢年过节时方才偶露一手。一年春节，叶父卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，岂料女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，女子一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏本身的偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了本身的心得，形成了独具匠心的新配方。父亲怜其天赋异禀，弃之可惜，于是改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家****引以为傲的炒菜配料*也倾囊相授。随后，叶氏女子嫁入厨艺*韩家，随夫韩姓，当地人称为“韩妈妈”。韩妈妈遂将娘家的炒菜配料*和韩家的烧烤配料*巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，成为了当时有名的吃食。原来烤鱼的由来是这样一段奇异的偷师自练，让我们惊叹之余，也感慨烤鱼因缘际会，造化天成。
烤鱼发展至近代，，至今已形成了一门*的烤鱼艺术，其制作手法用特有*调料，经特殊方口味具有麻、辣、鲜、香的特点，吃起来只感觉外焦里嫩、香酥入骨，犹如在舌尖上开启一场华丽的冒险，让人低徊不已、欲罢不能。