河南佰味坊食品科技有限公司利用生物酶解、发酵生香、高压萃取、低温浓缩、美拉德反应、微化、纳米技术等多项高物技术，开发出天然的耐高温牛、鸡、羊系列老汤肉粉、肉膏，肉味鲜香粉、肉味鲜香膏，螺肉粉、螺肉膏，蛋黄粉，老抽、生抽酱油粉，HVP粉，及馍片、膨化休闲食品外撒粉。
街头小店里鲜味的秘密——酵母提取物
浓汤
一般认为，味精可能是世界上的调味佳品了，其实不然。目前，化学家又发现了一些比味精更有鲜度的物质。例如，肌氨酸比味精鲜40倍，乌氨酸比味精鲜160倍；还有一种叫做2-甲硫基肌氨酸的化合物，它比味精鲜650倍。

鲜味剂的迭代
鲜味剂出现至今，已经发展到第三代：代为味精，是谷氨酸类物质，主要成分是谷氨酸钠（MSG）；第二代为味精，或者叫核苷酸味精，其鲜度是味精的数倍到几十倍是核苷酸类物质与氨基酸类物质的复合物，主要成分是I+G（5'-肌苷酸二钠+5'鸟苷酸二钠）和MSG；第三代就是目前常用的寂静，是I+G、MSG及肉类水解物等物质的混合物，鲜度通常比味精大。

街头小店里鲜味的秘密——酵母提取物
鸡公煲
定义
鲜味剂也成为增味剂或风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。在食品中添加鲜味剂，可增强食品的一些风味特征，如持续性、口、气爽性、温和感、浓厚感等。

酵母提取物在食品领域已应用多年，它能产生和储存大量的天然风味，是天然的理想风味替代品。可增强汤、调味汁合和调味料的风味。
在技术上将大量采用生物技术，如细胞融合、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。