肉味香精的合成中使用的都是平常的食品原料，规范生产的产品跟酱油、醋之类的调味料一样安全。但如果用“牛肉精”把猪肉“变成”牛肉，然后当牛肉卖，则是诚信问题。
牛肉香精”本身是肉味调料。具体的商品是否安全有效，需要由产品来确定，不能仅仅因为它是“添加剂”就认为它。

牛肉（beef），是肉类食品之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近需要，能提高机体病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充和组织等方面特别适宜。

牛肉香精一种常规的食品香精，在现代食品工业中广泛应用。肉的香味来自于蛋白质水解产生的氨基酸与多肽、碳水化合物、核苷酸、糖等等。在熟牛肉中，已经辨认出了几百种挥发性物质，其中至少有25种具有“肉味”。

现在的很多肉味香精是通过水解的植物蛋白与酵母提取物作为原料来制作的。“牛肉香精”只是各种肉味香精中的一种，此外还有猪肉香精、鸡肉香精等。
看颜色。真牛肉的颜色比较深，呈深红色，脂肪呈团装颜色微黄，而假牛肉的整体颜色较浅，脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。