趋势：立足方便、面向休闲，在跨界组合中消费 方便食品行业品类之间的界线开始变得模糊，方便面涌现出更多煮面、挂面产品提供料包、冷冻食品中也出现方便云吞面、冷藏即食的方便米饭。而随着消费结构的改变，一些方便食品开始向休闲消费的方向转型，追求的风味与跨界食材的混搭。从方便向休闲的转型，为方便食品的创意拓宽了无限可能，突了原有产品的思维束缚，或在产品形态、或在消费情境、或在口味多样等方面进行了新的尝试。
鸡肉粉以鸡肉为原料，添加或不添加香辛料和/或食用添加剂经碎、酶解、蒸煮、美拉德反应、真空浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合香精香料。

鸡肉粉可广泛用于中鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香精，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。

鸡肉粉的作用：
1、可作为食品加工的原材料: 用于各类鸡肉制品、烘培食品、腌制食品、方便面料包、膨化食品、速冻食品、汤料、快餐等方便食品等的品增鲜、增香；
2、在鲜香度、易溶性、耐高温等方面尤胜于鸡精，更适合调制上汤、蒸菜、炖菜、煲汤、凉拌菜及调制菜肴。

鸡肉粉生产工艺：
鸡肉或鸡骨架→碎→酶解→蒸煮→添加辅料→美拉德反应→过滤→真空浓缩→得到鸡膏→加辅料→喷雾干燥→包装→入库
制法：冬笋切成条，入六成热油锅炸至微黄时捞出。
锅留底油，炝葱、姜至香，加点清水，放入甜酱、精盐白糖、老汤精粉。
倒入笋条略焖，收干汤汁出锅，晾凉后装盘。