牛肉精是肉味香精的一种，也叫“牛肉香精”，牛肉膏也是它的一种形态。肉味香精的核心是把氨基酸和还原糖加热，生成产生肉香味的混合物。这个过程是模拟烤肉中发生的化学反应。
牛肉香精”本身是肉味调料。具体的商品是否安全有效，需要由产品来确定，不能仅仅因为它是“添加剂”就认为它。

牛肉膏只是牛肉香精，流言中并未给出“牛肉膏”具体成分。从作用上来判断，它应该一种“牛肉香精”。

人们可以把肉汤浓缩之后作为调味品，这就是“肉味香精”的起源。不过，这样获得的“天然香精”味道不够强烈，而且很昂贵，吸引力并不强。

牛肉（beef），是肉类食品之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近需要，能提高机体病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充和组织等方面特别适宜。
牛肉膏罐身上没有标明具体用量，还强调可根据当地口味，用量不限，这可能会导致添加剂使用过量。