食品添加剂的使用标准GB 2760－2011中已对不同添加剂的使用范围、使用量有着明确的规定，牛肉膏作为一种食品添加剂，方便面中的牛肉调味包其实也含有牛肉膏，但是只要是控制在一定的量，食用并不会对造成即时性伤害。
牛肉（beef），是肉类食品之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近需要，能提高机体病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充和组织等方面特别适宜。

牛肉的后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，口味为大众所爱，营养价值高，脂肪含量低，使得中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。

牛肉香精一种常规的食品香精，在现代食品工业中广泛应用。肉的香味来自于蛋白质水解产生的氨基酸与多肽、碳水化合物、核苷酸、糖等等。在熟牛肉中，已经辨认出了几百种挥发性物质，其中至少有25种具有“肉味”。

人们可以把肉汤浓缩之后作为调味品，这就是“肉味香精”的起源。不过，这样获得的“天然香精”味道不够强烈，而且很昂贵，吸引力并不强。
看纹路。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，而假牛肉则不一定有这样的纹路。