多年以来，集团与国内多家高校、科研所密切合作，形成了新型产、学、研联动发展模式，建立了省级企业技术中心，省级调味料生物工程技术研究中心，成立了咸味食品香精院士工作站，获得了多项国家发明专利。
谷氨酸也有类似于味精的鲜味。谷氨酸的另一种钠盐谷氨酸二钠是没有鲜味的。因此，味精不宜在碱性食品中使用。
味精70~90℃时在水中的溶解充分，在酸性环境中溶解较差。因此从溶解性考虑，味精不宜在低温和酸性食品中使用。
味精在100℃以上长时间加热会部分分解，150℃以上加热会失水生成焦谷氨酸钠，不但鲜味降低，而且对人身体。因此，味精忌高温使用。

呈味核苷酸
呈味核苷酸类鲜味剂是20世纪60年代后所发展起来的鲜味剂。主要有5'-肌氨酸（5'-IMP）和5'-鸟苷酸（5'-GMP）,实际使用时多为他们的二钠盐。此外，还有一类有机酸，如琥铂酸及其钠盐，是贝类鲜味的主要成分。
5'-肌氨酸（5'-IMP）呈鸡肉鲜味，其增强风味的效率是味精的20倍以上，可添加在酱油、味精之中。在水溶液中只要有0.012%~0.025%的量存在就有呈味作用。
5'-鸟苷酸（5'-GMP），呈蘑菇鲜味。鸟苷酸钠和适量味精在一起会发生协同增效，可比普通味精鲜100多倍。

街头小店里鲜味的秘密——酵母提取物
浓汤
一般认为，味精可能是世界上的调味佳品了，其实不然。目前，化学家又发现了一些比味精更有鲜度的物质。例如，肌氨酸比味精鲜40倍，乌氨酸比味精鲜160倍；还有一种叫做2-甲硫基肌氨酸的化合物，它比味精鲜650倍。

酵母提取物在食品领域已应用多年，它能产生和储存大量的天然风味，是天然的理想风味替代品。可增强汤、调味汁合和调味料的风味。
下面就介绍一下常见的几类风味粉状复合调味料的制作工艺。
1、鸡肉类风味粉状复合调味料
鸡肉类风味粉状复合调味料品种数量繁多、各有特色，鸡肉风味突出，味道鲜美，是目前国内外市场普遍受欢迎的复合调味料之一。根据用途不同，可分为两大类：一类是鸡肉复合汤料；另一类是主要用作调味的鸡精粉(又称鸡味鲜汤精)。