月饼回归其传统食品和文化自然属性的格局已经形成，这将是月饼行业的新常态，也是供给侧改革的题中之意。

　　北京稻香村质量安全负责人在接受《中国企业报》记者采访时说，随着《月饼标准GB/T19855-2015》（推荐性标准）的实施，新标准在产品分类上更加系统和规范，分类指标上也更加科学合理、更加贴近消费者，既规范行业，又鼓励企业去*和发展个性化的指标要求，在标识上要求越来越细，对行业起着*的作用。比如北京稻香村，作为该项月饼标准参与起草的单位之一，就*采纳新标准，将产品做到更加精益求精。

　　记者注意到，新标准对月饼命名的要求也更细化，如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中，莲子的含量应该不低于60%，莲子含量才能称为纯莲蓉；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

　　张崇和透露，在2013年和2014年市场出现持续下滑情况下，绝大多数月饼企业对自身的产品结构都做出了优化和调整，价格也更趋合理和大众化。企业的这一调整，为的是能适应以个人和家庭为主体的消费市场，这个消费人群，会以购买实惠、*的产品为主，礼盒月饼销售价格带将呈“橄榄形”,大部分礼盒价位将集中在 80—200元区间。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>【2015中秋月饼*硝烟已起 八成月饼低于200元】离中秋节还有近两个月的时间,但今年中秋月饼市场硝烟已起，八成月饼价格低于200元。众星级酒店的月饼促销订购活动抢先开闸,老牌酒楼的月饼订购也拉开序幕。今年月饼身价有继续下探的趋势,普通市民成了星级酒店的主要销售对象,冰皮、健康低糖等月饼则成为新趋势。今年9月27日是中秋节,但广州月饼市场的“销售*”已经打响,星级酒店成为****早开始卖月饼的大军。东方宾馆市场负责人称,为提前抢占市场,他们宾馆的中秋月饼礼盒一般会在中秋节前两个月左右上市。“今年酒店的8款月饼礼盒,价位集中在二百至三百元这一区间,其中招牌的双黄白莲蓉月饼,售价为238元/盒。”记者了解到,便宜的迷你豆沙月饼价格则下探到198元/盒。为了主打儿童市场,他们还推出了一款迪斯尼授权的儿童冰皮月饼礼盒,售价为168元/盒。而贵的东方明月月饼礼盒,则为488元/盒。记者得知,广州多家四星级、五星级酒店均已开始投入月饼销售工作。以刚复业的白天鹅为例,其经典的迷你蛋黄莲蓉月饼已经开始接受预订。记者了解到,今年月饼市场大的特点,就是月饼礼盒价格进一步下跌。“即使广州比较好的酒店,月饼礼盒的价格也是200多元起,贵的也很少超过500元/盒。”业内人士表示。不仅价格低了,这些企业还一反常态,一上市就开始打折。“过去刚上市都不打折,姿态高得很,等到中秋那几天再打折清仓。现在不同了,一开始就有优惠。”参加某酒店月饼订购会的餐饮老板表示,今年星级酒店月饼的主流报价是200多元/盒,如果买得多,还能打七至八折。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>月饼生产卫生需达标 过度包装将面临下架

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>离中秋节不到两个月，月饼生产企业进入繁忙期。记者从广州白云区食药监局获悉，该局将开展月饼生产企业专项整治行动，“该重罚的要重罚，该吊证的要吊证，触犯刑律的，要依法移交司法机关，追究其****责任。”白云区区食药监局局长黄远礼告诉记者。他还提醒，今年月饼生产企业需要注意卫生、包装等问题。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>“QS”标志取消 老包装2018年停用

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>2015年中秋期间，白云区生产环节抽检月饼共计73批次，其中有35批次不合格，全部是标签不合格。同时，新《食品安全法》、月饼*标准分别从去年10月、12月起正式实施。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>作为新《食品安全法》的配套规章，《食品生产许可管理办法》（以下简称《办法》）也于2015年10月1日起同步实施。《办法》实施后，食品“QS”标志被取消。对此，很多企业在分析会上提出，新《办法》实施后，企业库存的大量包装如何处理？

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>****检测机构人士何丽英回应，新获证食品生产者应在食品包装或标签上标注新的食品生产许可证编号，不再标注“QS”标志。为尽量避免生产者包装材料和食品标签浪费，*食药监总局给予生产者****长不超过3年过渡期，即2018年10月1日及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志。食品生产者应尽快淘汰老包装启用新包装。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>月饼过度包装 将面临召回风险

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>在往年的抽检中，企业经常被曝出存在过度包装月饼的问题，月饼过度包装可能被下架，企业应注意规避此风险。“超出适度的包装功能需求，其包装空隙率、包装层数和包装成本超过必要程度的包装为过度包装。”何丽英给出了过度包装的定义。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>根据有关规定，一般月饼包装层数为3层以下，包装空隙率不得大于60%，其中只要超过一项，都属于过度包装。过度包装的月饼可能面临召回、下架退市的局面。“月饼的销售周期是很短的，一旦被下架，企业就可能错过一年的良机。”何丽英说。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>“在新的食安法、月饼*标准实施后，白云区食药监局在中秋节前做战前动员，我觉得非常好。”市食药监局食品生产处处长李红兵说，白云区很多月饼生产企业属于季节性生产，在卫生规范、产品检验方面都要特别注意，分析会对新旧标准的总结很清晰，但信息量较大，需要企业回去后进一步学习、消化。“白云区是广式月饼生产的主力军，希望白云区的企业能把这个牌子做好。”

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>卫生需达标 产品要过检

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>不同于一般食品，月饼是季节性产品，“一年就这一次，生产设备停产一年后重新启动，车间卫生、设备洁净度等都要恢复到合格标准。”白云区食药监局食品生产流通安全监管二科科长陈龙强调，针对去年监督检查发现的问题，下一步，该局将迅速对企业生产设备、生产加工场所卫生及产品检测等制度落实情况开展全覆盖检查。

<*n style='font-family:'Microsoft YaHei';font-size:14px;'>“在我们对企业进行日常监督检查时，发现部分企业没有严格落实质量安全主体责任，没有按食品生产通用卫生规范*生产。”陈龙说，从以往监督检查的情况来看，企业主要存在原料把关不严、生产过程控制不严、乱添乱加、产品出厂检验把关不严等问题。他提醒，企业要严把原材料、辅料进货质量关，严把生产过程控制关，严把检验关。原辅材料未能提供质量合格证明的，必须进行自检或委托有资质的食品检验机构进行检验，合格后方可投料生产，产品必须经检验合格方可出厂销售。

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