1.分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。 2.分馅把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。 3.包馅把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。 4.成型把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平。压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰.再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜。 5.加温先喷请水入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃(时间14分钟左右)，盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金*时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。 6.凉冻和包装月饼烘熟后要在密封、排气好的“凉冻间”凉冻。凉冻至常温下才能包装.必须严格按照品种规格，通过紫外线灭菌封口机封口，装进包装盒内，要指明类别、数量、净*产日期、保质日期及批号等，包装运输过程中要轻拿轻放，对产品不能有*损，受潮，压坏等。

1. 李白家的月饼

     床前明月光，有饼没包装。举头望明月。低头闻饼香！

2.杜甫家的月饼

     细草微风岸，今年送礼多。何物能摆阔？月饼****出色！

3.柳宗元家的月饼

   无权鸟飞绝，没钱人踪灭。品饼蓑笠翁，独过中秋节！

4.苏轼家的月饼

     明月几时有？举饼问青天。不知天上宫阙，月饼卖多钱？

5.徐志摩家的月饼

   悄悄的我收了，正如你悄悄的送，我挥一挥衣袖，来年你还送不送！

6.琼瑶家的月饼

     我有一块月饼，不知与谁能共？多少秘密在其中，送饼之人能懂。饼外情深义重，饼内目的重重。迎来送往惧无踪，徒留一帘幽梦.

七星伴月诉情怀　　

　　金茂君悦大酒店的月饼礼盒叫做“七星伴月”（优惠价228元），黑色的圆形纸质盒盖凹凸有致，内盒外围包裹一层浓密的绒，七粒小月饼围绕在一粒大月饼周围，精致素雅，仿佛勾起人们的“归心似箭”。“七星伴月”的内涵，其实是白莲蓉、红莲蓉、绿豆蓉、五仁、豆沙、绿茶、枣泥七个迷你月饼配一个双黄白莲蓉月饼，柔滑的口感似曾相识，浓浓的思乡情也就更甚了。