1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2．馅内的鸭蛋黄用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

清爽的月饼则可搭配稍有味道的茶品，在一壶玫瑰花茶里加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的月饼，感觉特别好。玫瑰花茶还能调理血液循环，对女性尤佳，现在不少茶饮料还添加了一些花茶的成分，比如日式桂花乌龙茶、三得利玫瑰乌龙茶等，不仅口感相宜，也更具*效果和温润的美感。

　　而经过高温烘焙的蛋黄酥等月饼容易上火，将枸杞、白菊花、金银花、大麦、薏苡等清心静火的原料加入杯中，用沸水冲泡，菊花可以清除体内垃圾，金银花可清火*，微苦中带着淡淡的清香，是败火提神的佳品。当然也可选用时下原料相似的谷物饮料。

采用新*的月饼，等同于合格卫生的放心月饼吗？基本可以这样说。月饼新*是针对月饼的*质量标准，不仅包括对月饼成分含量等的规定，还包括对月饼生产储运过程中的食品卫生保障等方面的要求。因此，若某月饼采用了新*，意味着其成分含量必须达到新*要求，包装、储运等环节操作也应符合相关规定要求，如此，消费者可以从正规渠道放心购买食用。