一、电加热类设备

热水器

包含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。

设备特征：用水的加热设备，简略发作水垢，影响导热浪费动力，需求守时除垢。

日常维保：

1、可以用醋精、柠檬酸或许专用的固体除垢剂加到水里来铲除，除3g水垢大约需求用1g除垢剂。

2、西餐设备中万能蒸烤箱是要害保养方针。配有万能蒸烤箱软水机的状况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。

3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复欢娱。每天有必要换一次新鲜的水。

4、电加热类设备简略呈现的缺点有线路老化开裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。一般检查需求掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。

5、有齿轮的一定要守时加光滑油光滑，检查皮带是否松动。

二、燃气类设备

燃气炉.

包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。

日常维保：

1、守时检查燃气接口是否漏气，通气焚烧设备是否能正常焚烧，全部燃气开关、阀门都要检查。

2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或许洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先封闭送气阀门，堵截全部明火。然后给燃气公司打电话修补。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。

三、制冷类设备

四门雪柜

包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。

日常维保：守时清洗冷凝器电扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

四、排烟类设备

油烟净化器

包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。

日常维保：守时清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依状况运用湿抹布或许火碱等除油剂收拾油污。清洗的时分一定要完全，防止发作火灾。

五、调度类设备

调料车

包含设备：调度台、调度柜、台面等。

日常维保：检查面板的焊接口是否健旺、滑轮轨迹是否顺滑、面板是否有损坏，腿脚是否健旺等。