营养丰富。据测定，蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。*必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42％～2．88％之间。维生素含量丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中****的。是产妇、*及中、老人的滋补佳品。

小米的****：

小米具有防治*的****。小米具有****泛胃、呕吐的****。小米具有*养血的****，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类*，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃*等****。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米*， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除*，减少口中的*滋生。 小米的丰富氨基酸帮助*****，*及****女性*发炎。小米对*泻肚子、 呕吐、*及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，*或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。

小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的****上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的****，****适合慢性*****患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较*，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。