杏仁油具有丰富的营养价值，食用、药用价值****高，并具有良好的保健功能。
软化血管、****心脑血管疾病：杏仁油，以不饱和自己防酸为主，其中油酸、亚油酸和亚麻酸总和占94.2%。这些不饱和脂肪酸能*****内的饱和脂肪酸及其衍生的脂类、胆固醇等在血液中的运行，可以降低低密度脂蛋白（LDL）和****胆固醇的含量，长期食用可减少其在血管壁上的沉积凝结，具有软化血管，防治*的****，从而降低*、*及心脑血管疾病的发生。

氧化、延长人的寿命：杏仁油中含有多种*必需的微量元素，尤其是脂溶性维生素E的含量达65.8mg/100g。维生素E不仅具有****作用，而且可以清除*内的自由基，有保护细胞膜，延长血液循环系统中血红细胞的寿命的作用，进而延长人的寿命。

****肌肉疲劳、增强*机能：杏仁油富含*必需但又不能合成的八种氨基酸，其中胡萝卜素的含量为79mg／100g为水果之冠。可减轻*受辐射和紫外线照射的损害，还可延缓细胞和机体的*，****肌肉疲劳。

润肤、*****：长期食用可以*****、清除体内*，****肠道内环境，进而显著****肌肤，令肌肤光滑柔细，乃为****食用*珍品。
具有一定的*作用：近年来，医学研究发现，杏仁中含量****丰富的是维生素B17,是****为有效的*物质，而且对*细胞有杀伤作用，对正常的细胞和健康**性，它能在*内降解成苯甲醛，具有****强的灭*活性，可*****症患者的痛苦。