柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋，为北方称谓，是为区分机械化养鸡场饲养鸡下蛋的称谓，因饲养场经过人工饲养，饲料含化学添加剂，加速了鸡的产蛋频率，使蛋本身营养价值超打折扣。而柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，产蛋，营养价值颇高
（至少饲养场所产蛋）所以颇受消费者青睐，可通过以下途径区分；柴鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。

　　柴鸡蛋多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫，青草，剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米，麸皮等.因为它们的食料里缺少很多*鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉，激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮。柴鸡蛋的营养价值较高，尤其柴鸡蛋脂肪酸含量很高，故口感更好。

柴鸡蛋对*的益处

　
⒈健脑益智 鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对*系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力*，*****。

　　⒉保护**** 鸡蛋中的蛋白质对*****损坏有*作用。蛋黄中的卵磷脂可****肝细胞的再生，还可*****血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和****功能。

　　⒊防治* 美*养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　⒋***** 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化*内的致*物质。蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有*作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含*诱发*和淋巴*的EB病毒增殖。

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