【莲子简介】 

莲子，英文名称：lotus seed ，英文科学名称：Nelumbo nucifera.  

莲子来源于莲藕种植开出的莲花结出的种子果实，而据传莲藕是从印度传入中国的，究竟已有多长的历史，已无从考证。

莲子分布在莲蓬内，每个莲蓬平均含有20粒莲子，当莲蓬完全成熟干燥时，莲子的外壳变得坚硬如铁，所以称铁莲子，也叫黑莲子、壳莲子。

在合适的条件下，莲子可以存活上千年，****古老的来自中国东北一个干燥的湖床中发现的1300年的莲子，在试验室发了芽。

 【莲子的营养成分】 

莲子含有大量的淀粉和棉子糖，16.6％的蛋白质，2.0％的脂肪，62％的碳水化合物，0.089％的钙，0.285％的磷和0.0064％的铁。此外，它还含有β-谷甾醇，β-谷甾醇脂肪酸酯，维生素C，葡萄糖，叶绿素，棕榈酸和*。

莲子不仅含有高质量的蛋白质，而且富含多种必需氨基酸，包括高含量的白蛋白（42％）和球蛋白（27％），它们还含有不饱和脂肪酸，碳水化合物，维生素，钙，铁，锌，磷等微量元素。

它们还提供水溶性多糖，*，黄酮类，超氧化物歧化酶和其他生物活性成分。

莲子还含有特别多的维生素，包括VB1，VB2，VB6和维生素E.

莲子富含钙，磷和钾，是形成骨骼和牙齿的主要成分。此外，它们可****血液凝固，*某些酶，维持*传导，**，保持肌*性和心跳节律等。作为核蛋白的主要成分，磷可以帮助*代谢蛋白质，脂肪和碳水化合物，维持酸碱平衡，并对精子的形成起重要作用。

作为一种健康食品，莲子被广泛用于各种美食烹饪和食用目的，同时，莲子也有很好的保健和药用价值，在中医中被广泛应用。

 【莲子食用用途】 

• 作为食用，莲子可以烤、炒或直接食用；

• 作为健康零食食用；

• 制作莲蓉，或作为馅料用于许多甜点、糕点、蛋糕；

• 熬汤，煲粥或烹饪各种美味菜肴。

• 它还富含钙。含蛋白质多达12％，特别适合素食者；

 【莲子的*和禁忌】 

莲子是一种可食用的食物，没有已知的*，适合一般人群。但是，以下两种情况慎食或少食：

• 大便干燥或腹部饱胀的*人群；

• 体寒而体质虚弱或脾胃虚足患者。

 【铁莲子简介】 

• 莲蓬完全成熟后，莲蓬以及包裹在里面的莲子的外壳由青绿色变成黑褐色，莲子外壳变得坚硬如铁，无工具无法剥食，故称铁莲子，又称壳莲子、黑莲子,也有称石莲子。

• 铁莲子是加工红莲子和磨皮白莲子的来源。

• *小颗粒莲子除了莲子的颗粒略小之外，其品质和口感和一般的莲子没有区别。

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湖南莲子，简称湘莲，属湖南省特产，中国*地理标志产品。

湘莲颗粒呈椭球体，圆壮、均匀、饱满，三粒成熟的莲子竖向对接总长度为一寸，故称“寸三莲”。

湘莲肉色乳白，肉质细腻，具清香味，其总糖、蛋白质等含量居全国三大莲种*。

湖南省湘潭县花石镇是湘潭县南部的物资吞吐枢纽，现已成为全国Z大的湘莲生产基地和莲子贸易集散中心。

“花石湘莲市场“是全国规模Z大的湘莲加工贸易****市场，全镇常年种植湘莲面积万余亩，拥有面积400亩的莲中之皇“中国寸三莲原种场”。

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