牛肉的饮食禁忌：牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会*牛肉+鲶鱼会*牛肉+田螺会*牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈*（8）不宜与*、仙茅同用（9）服氨*时禁忌食用

营养****：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近*需要，能****机体*病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充*和**等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中*、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和*久病及面黄目眩之人食用。

肉类保藏技术：1、低温冷藏保鲜·冷链系统是肉类保鲜****为重要的手段。· 冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。低温保鲜有以下缺点：（1）冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析，使肉的品质下降；（2）如包装不良，表面水分会升华而造成“冻烧”现象；（3）冻藏时运输成本高。2、低水分活性保鲜—水分是指微生物可以利用的水分****常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加*和糖。其它添加剂如****盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理· 用来*肉品中存在的*菌和致病菌，*能引起*的酶活性· 加热不能****油脂和肌红蛋白的氧化，反而有****作用· 热处理肉制品必须配合其他保藏方法。