有机蔬菜：有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经*的*认证机构认证允许使用*标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循*的生产技术标准，即生产过程中完全不使用*、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用*工程技术，同时还必须经过*的*认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照*的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的*、低能耗和高质量的特点。

蔬菜的*****一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患*、*的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的*****。白萝卜 (19张)番茄*****、****。研究人员指出，番茄中的番茄红素能****一些具有防*、*作用的*的分泌，*淋巴细胞对*细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低*、****等*症的发病率，对胃*、*也有****作用。红薯****结*、****。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于****结*和****。

蔬菜的种植技巧：酸把食醋喷在蔬菜上，可****光能利用率，****产量，****品质。蔬菜特别爱吃“酸”。茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍液的食醋溶液，对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治效果，番茄可增产10%～34%，辣椒、茄子能增产8%以上。黄瓜开花、挂果前，亩用食醋0.5千克，对水50千克喷施，能增产18%～20%。在大白菜5叶时，用200倍食醋水溶液，每周喷1次，连喷4次，可****产量10%以上，并能有效防治软腐病。用上述方法喷洒*、空心菜、西瓜、南瓜、马铃薯等蔬菜，从苗期开始，喷施300倍的食醋液，每隔5天喷洒1次，连喷2～3次，实践证明增产效果都十分明显。