蔬菜的*****一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患*、*的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的*****。白萝卜 (19张)番茄*****、****。研究人员指出，番茄中的番茄红素能****一些具有防*、*作用的*的分泌，*淋巴细胞对*细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低*、****等*症的发病率，对胃*、*也有****作用。红薯****结*、****。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于****结*和****。

土豆有关*的蔬菜，还有“双豆”一说，双豆即土豆和豌豆。土豆含有丰富的B族维生素及大量的****纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和****淀粉等营养元素。这些成分在*老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体*。其中含有丰富的维生素C让女性回复*肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠*的作用。胡萝卜胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素，可以****和*肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有*舒缓的****，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与*结合，使*里的*成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。

无公害蔬菜：所谓无公害蔬菜是指蔬菜中*物质（如*残留、*、亚*等）的含量，控制在*规定的允许范围内，人们食用后对*健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将*物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至*或*，*跨接在无公害食品和*之间，无公害食品是*发展的初级阶段，*是质量更高的*。