水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我*品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5.0g/kg。计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度[1]  。

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