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许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训超酥超****的蛋黄酥  

这一款蛋黄酥，

是迄今为止我****的一款中式点心。

外皮酥脆，豆沙软糯,咸蛋黄香浓,

尤其是这酥皮不得了,放上一个星期也酥得掉渣，

许久不吃就会想得慌啊。

每次做都会做多点，60个起跳，

因为许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训周围也有好多喜欢蛋黄酥的朋友，

自己吃，也会送点给亲友，顺便收获点赞美之辞。

对蛋黄酥的确是真爱，

可以连续一个星期的早餐都吃蛋黄酥，

想着明天可以吃蛋黄酥也会特别的开心，哈哈。

超酥超****的蛋黄酥

许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训还做了红豆沙馅的,比白豆沙感觉更好吃.

试做过好多不同配方的蛋黄酥,子瑜妈妈的配方是****赞的,特别感谢无私分享.

材料:(12个的量)

*:140克中粉,50克猪油,55克清水;

油酥:110克低粉,55克猪油;

红豆沙单个约28-30克重.

许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训制作:

1 将*的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

2 将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

3 将*的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;

4 同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;

5 取一*的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口

朝下放,依次将12个全部做

6 取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的

椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜,

醒上10分钟;

7 许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,

将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;

超酥超****的蛋黄酥

8 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,

将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好

9 将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅,包起来,收口朝下放置.依次将12个全部做好;

10 烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,送入烤箱.

11 烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层.

12 烤制15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液,撒上芝麻,重新送入烤箱.

13 ****后5分钟烘焙时间,****好在边上看着,注意上*况,会有浓郁的蛋黄酥,香气*出.若觉得上色不够,可以将温度升到180度烘焙一下.

许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训可可玫瑰蛋糕卷:

使用工具：打蛋棒、不粘金烤盘、不粘硅胶垫

主料：低筋粉100g、鸡蛋4个、细砂糖90g、水100g 、玉米油80g 、玫瑰花酱130g、可可粉3g、

辅料：柠檬汁几滴

步骤：

许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训两招教你卷出**亮亮的可可玫瑰蛋糕卷

1、准备好所有材料；2、分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入玉米油及80克水（留出20克水待用），再用电动打蛋器搅打匀后加入过筛过的低筋粉；3、用电动打蛋器搅动几下后再启动快速搅打几下即可；4、把蛋黄糊分成两份，往其中一份里加入可可粉后拌匀待用；

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5、往蛋白里挤入几滴柠檬汁后用电动打蛋器低速搅打出大泡泡，再加入白糖，再开快速搅打（白糖分三次加入）搅打到出小尖头即可；6、把打发的蛋白糊分一半加入到可可蛋黄液里，上下翻拌，切记不要转圈免得消泡；7、再把另一半蛋白糊加入到原味蛋黄糊里上下翻拌至充分混合；8、先倒进原味蛋糊再倒入可可蛋糊，轻轻的震几下烤盘；

9、将金烤盘连同蛋糕糊放入预热150度的烤箱里烤20分钟左右；10、取出；11、倒扣在垫子上；12、移走金烤盘；

13、往小奶锅里加入玫瑰花酱后再加入20克水，煮沸，再拌匀后放凉；

14、往烤好的蛋糕片上抹上玫瑰花酱；

15、用不沾垫子将蛋糕片成长筒卷状，再放入冰箱冷藏半小时左右定型；

16、取出切块即可食用。

小贴士：

1、蛋糕卷打发蛋白一定注意不要打发过度，如果过度了很难卷成卷并且会开裂；

2、蛋白要在蛋黄糊制作完成之后再打发，这样处理有利于蛋糕卷的制作。

3、卷蛋糕卷可以不用油纸直接用不粘垫来卷，这个操作不仅可以降低制作成本，更方便蛋卷的成型，因为许昌翻糖蛋糕培训学校，许昌韩式裱花培训用不粘垫来卷比用油纸卷容易许多。

4、直接使用金烤盘的不沾功能，可以让我们省去了垫加油纸的成本，这个操作也是一个不错的选择哟。

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