金华市婺城区赞哥蛋糕房

主营:芒果千层,榴莲千层,木糠杯,雪媚娘

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very赞私蛋糕同您分享:千层蛋糕的起源

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2004年起配合Café de la Paix餐厅与旁边的Grande H?tel de Paris旅馆完成整修重新开幕之际,为重新包装,再现此明星甜点之第二春,该店甜点师Carl Marletti为千层蛋糕取了个别致名字:Cinq Cents Feuille(五百层蛋糕),且有六种口味,外型亮眼,都是精心设计之作。不仅如此,该店还为此创造一个卖点,六种口味里,有一种口味每月变化一次,希望每个月都能带给消费者新鲜惊奇的味觉感受。今年二月,Carl Marletti就与**设计师Chantal Thomass共同创造一款以精致书册为造型的千层蛋糕,三月份又与设计师

Agnès B合作推出阿拉丁神灯蛋白霜千层蛋糕,时尚与美食的****结合,一时成为热门话题。


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口味分类编辑蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的*,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的*而成。


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蛋糕中的*****——慕斯蛋糕(mousse cake)(巴黎)

慕斯蛋糕****早起源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料,在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握,都有十分严格的要求,使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正,冷冻后食用风味无穷,符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的*****。

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