面条的养生价值：面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。面条有*食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。面条的制作方法，因季节的更替不断变化。

****的面条有：新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上****早的面条，在吐鲁番出土）。北京的炸酱面、龙须面；山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；保定的素面；江苏鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面；小煮面；杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩；陕西的油泼面，岐山臊子面；河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）。