1.3厨房设备 ? 仓储  垫仓板（架），各层层架 ? 冷库  保险   温度要求     1 ----  10度 冷冻   温度要求  —18 ---- —23度 ? 清洗  星盆台（星盆数量，大小） ? 工作台  整理工作台（柜），多用工作台 ? 粗加工  切菜机，切碎机，去皮机  锯骨/肉机，切片机，绞肉机，真*装机  和面机，压面机，分割成型机，本台面，糖粉车（100公斤/车），发酵/冷柜，冷水机 ? 西餐  明火/烤箱，炸炉，平扒炉，坑扒炉 工作台冰箱，推车冰箱，洗杯机（75度），洗碗机（85度），宴会保温车，保温灯

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房*的*设施。常见的设备有豪华烟罩，运*罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。*门也有专门的抽查检测。

如何厨具选购

厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点:

1.铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。

2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。

3.铝制品易吸附着物，有利*草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。

4.从对*影响看，国外有些人把铝炊具称为“*生命的贼”，认为*铝含量若超过50-150毫克，就会使人早衰。

从以上四点可以看出，不锈钢制品走进厨房势在必行。因此，青年朋友在选购家用厨具时应从长远角度来考虑。另外，我们在购买时可以先从以下几个方面考虑。