电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

电磁炉加热原理如图所示，灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。

其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡*生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源电磁灶是应用电磁感应原理进行加热工作的，是现代家庭烹饪食物的****电子炊具。它使用起来非常方便，可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作。特点：*、体积小、重量轻、噪音小、省电节能、不污染环境、安全卫生，烹饪时加热均匀、能较好地保持食物的色、香、味和营养素，是实现厨房现代化不可缺少的新型电子炊具。

电磁炉按感应线圈中的电流频率分为低频和高频两大类，相比较高频电磁灶受热*，比较省电。

产品配置：

1.  炉体外壳全部采用奥氏体不锈钢，牌号：06Cr19Ni10或1Cr17Mn6Ni5N，201/304#。

2.  20mm平整处理铁板，面板1.2mm-20C, 201/304不锈钢外壳厚:侧板1.0 mm -20C

3.  实时温度控制器

4.  专利线盘

5.  自研发脚动磁感开关

6.  防水显示屏

7.  自研发内含德国进口“英飞凌（Infineon）”IGBT(数字信号处理器）机芯

电磁摇摆汤锅 详情说明规格型号/ ****功率/  电源电压 / 桶直径/ 容量 / 外形尺寸

摇摆可倾式汤炉--20型 20KW 380V 800mm/200L 1220×900×1200mm

摇摆可倾式汤炉--25型 25KW 380V 900mm/260L 1300×1100×1200mm

摇摆可倾式汤炉--30型 30KW 380V 1000mm/320L 1400×1100×1200mm

注：可根据客户需求订做不同尺寸、功率的一体式电磁可倾式煲汤炉。

适用说明：采用****的电磁感应加热技术，加热后可倾斜倒出，有防滑倾斜功能，方便安全，可*控温。 广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。本产品是****制品质量、缩短工作时间、****劳动条件的首先食品设备。