自动倒料滚揉机 抽真空肉制品机器 *

由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉*松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而****产品的口感及断面效果；可以增强保水性，****出品率；自动倒料滚揉机 抽真空肉制品机器 *可以****产品的内部结构。

真空滚揉机如何选择？

1、为什么不是滚揉机而是选择真空滚揉机；

真空是滚揉机****重要的功能，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，****于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度，

2、自动倒料滚揉机 抽真空肉制品机器 *装料量对滚揉效果的影响；

如果滚筒装填量过多，肉块的下落和运动即受到影响，装填量太少，则肉块下落过多会被撕裂，导致滚揉过度、肉块太软和肉蛋白变性。建议按真空滚揉机滚筒容积装70%的肉块即可。

3、滚揉期间的工作和间歇；

在真空滚揉机滚揉循环中允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10、15、或20分钟按5或者10分钟间歇。然后根据产品类型工艺和所要达到的效果调整。由于《真空滚揉机的作用》很重要，有些产品需要的间歇时间比滚揉的时间要长。

4、自动倒料滚揉机 抽真空肉制品机器 *真空滚揉机的转速；

滚揉速度控制肉块在真空滚揉机内下落的力。通常建议10至12转/分(rmp)，但有些产品需要转速低一些，可以选择变频真空滚揉机，转速可以自由调整。

以上就是真空滚揉机如何选择，在选择过程中需要注意的问题，总结起来就是，装料量、滚揉时间、滚筒转速，希望可以帮到大家，还有就是尽量选择一些真空滚揉机生产厂家。

真空滚揉机注意事项：

1、真空滚揉机的装料量：适当的装料量可以达到较好滚揉机效果，如果装料太多会限制加工肉块的运动，在滚揉时间内达不到预期效果，装料太少，则导致被加工肉块被撕裂，造成滚揉过度，所以在选购真空滚揉机，一定要根据自己的生产能力，选择正确的真空滚揉机型号。

2、真空度的大小设定：在真空条件下对加工肉块进行滚揉，有利于****肉制品的外观颜色，并确保等腌制液被肉块快速吸收，同时****于消除肉块中的气泡和盐水注射机注射造成的*，使肉块膨胀而****其柔嫩度，如果真空度太高，会把肉块中的水分抽出来，太低则达不到预期效果。目前真空滚揉机的真空度被限制在-0.04-0.08Mpa，真空度的设定具体根据您加工的肉类如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等不同，真空度设定也不同。