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影响大豆浸泡吸水的因素很多,如吸水程度、浸泡温度和时 间、水质、水量、浸泡方法以及大豆的品种、粒度等。现简要分述如下:
浸泡程度
大豆的浸泡程度不但影响制品的出口率,而且会影响其质量。浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态,在研磨时蛋白体可以得到 充分*碎,使蛋白质能大限度地溶离出来。浸泡不足,蛋白体膜 较硬;浸泡过度,蛋白体膜过软。这两种情况都不利于蛋白质的机械*碎,导致蛋白质溶出不*,制品出品率低。另外,浸泡过度 的大豆制成的豆制品*松散,没筋性,保水性差。
生产实践证明,大豆的浸泡程度因季节而异,夏季可以泡至九成,冬季则需泡到十成。
中科豆腐机设备优势:
1.****的自动控制,设有双重漏电、过流保护系统,使用安全可靠。
2.机体框架式结构,稳固*,****不锈钢制造,符合卫生标准。
3.占地面积小,1-2人即可操作生产
4.一机多用,生产豆浆、豆腐花、豆脑、彩色豆腐、果蔬豆腐、豆腐干等
5.产量从时产100-400斤的设备现货供应,还可额外订做。
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