啤酒鸭火锅底料 安徽御丰隆啤酒鸭炖肉料价格

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公司：山东御丰隆食品有限公司

联系人：李经理

手机：15275670266

座机：0635-7135369

网址：http://www.yufenglong*.cn/

地址：冠县清泉街道办事处南环路（育才双语学校东500米路北）

御丰隆系列产品以麻辣鲜香为特色，以全能为依托，炖炒烫涮，随你所愿，既能满足现代生活的快节奏，又能满足****火锅店的口感需求。

为了迅速打开全国的市场，本着合作共赢的政策，现面向全国地区公开招募各县、市经销商，代理商。我们愿意与各位合作伙伴一道诚挚合作，携手共进，共谋发展

火锅底料
食材
主料糍粑海椒100克辅料油500毫升八角适量*香适量甘菘适量*适量三奈适量白豆蔻适量*适量桂皮适量香叶适量干花椒适量干辣椒适量胡椒适量醪糟适量老姜适量豆豉适量郫县豆瓣适量丁香适量*适量大蒜适量白酒25克排草适量
步骤
1.干辣椒用温水泡20分钟
2.先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,（丁香，*，白豆蔻，*，*香，桂皮，八角，三奈，*，甘菘，香叶，排草）
3.花椒多准备一些
4.姜蒜切成末备用
5.泡软的香料沥干
6.用料理机粗略地打碎，呈木屑状
7.泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用
8.将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用
9.将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去
10.冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
11.等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
12.另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的（8）步骤中的混合酱料倒进香料油里，在下（7）步骤里的糍粑海椒炒制
13.在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制
14.15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可
小贴士
1.将香料泡软打碎再熬制能大限度的提取香味。
2.将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎。
3.整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦
4.火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正
制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好

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