【性状】本品为白色或类白色结晶性粉末。 本品在水中溶解,在甲醇、乙醇或中几乎不溶。
EDTA络离子结构
作解络合剂增效剂、稳定剂及软化剂等;钙、镁及其他金属金属掩蔽剂四二钠是一种重要络合剂,用于络合金属离子和分离金属。
【贮藏】:密封保存。
【毒性】:按FAO/WHO(1985)规定,ADI为0~2.5 g/kg。
按我品添加剂使用卫生标准规定四二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等使用量为0.25 g/kg。可保持罐头食品的色、香、味,对于蟹、虾等水产罐头,添加四二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出,以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂使用量为0.25 g/kg。 [
【鉴别】(1) 取本品2g,加水25ml使溶解,加3.3溶液6ml,振摇,加碘化钾试液3ml,无沉淀生成;用氨试液调节至碱性,再加草酸铵试液3ml,无沉淀生成。 (2) 取本品,在50℃减压干燥4小时,其红外光吸收图谱应与对照图谱(光谱集978图)一致。 (3) 本品显钠盐的鉴别反应(通则0301)。
【含量测定】取本品约0.4g,精密称定,加水40ml使溶解,加氨-氯化铵缓冲液(pH10.0)10ml,以锌滴定液(0.05mol/L)滴定,近终点时加少量铬黑T指示剂,继续滴定至溶液由蓝色变成紫红色。每1ml锌滴定液(0.05mol/L)相当于16.81mg的C10H14N2Na2O8。 【类别】药用辅料,螯合剂。 【贮藏】密闭,在干燥处保存。