聚谷氨酸(γ-PGA)，又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在"纳豆" --发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。

γ-聚谷氨酸的由来

纳豆是一种日本人经常食用的传统黄豆发酵食品。经过发酵作用以后的纳豆含有比黄豆本身更丰富的B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白质，此外纳豆中还含有多种消化酵素以及对身体健康有帮助的特殊多糖(Levan分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等，对于促进身体健康有的效果，近年来相当流行食用纳豆来增进身体的健康。

γ–PGA是组成纳豆粘性胶体的主要成份，具有促进矿物质吸收的作用，目前，日本已将γ–PGA其列入促进矿物质吸收的保健成份表。γ-PGA特殊的分子结构，使其具有强的保湿能力，添加γ-PGA于化妆品或品中，能有效地增加皮肤的保湿能力，促进皮肤健康。与公认的保湿能力的透明质酸(Hyaluronic acid, HA)相比，γ–PGA的保湿效果竟然超出其效果的2-3倍，为新一代的生物科技保湿成份。

聚谷氨酸的应用范围

一，化妆品级、食品级:分子量70万;

二，药品级:分子量100万;

三，水处理级:分子量150万

四、土壤、植物调节剂级:分子量2万以下。

土壤级聚谷氨酸土壤、植物调节剂级 聚谷氨酸

γ–PGA(γ–聚谷氨酸)的化学结构

γ–PGA全名γ-Polyglutamic acid，是以左、右旋光性的谷氨酸为单元体，以γ-位上的醯胺键聚合而成同质多肽(Homo-polypeptide)，聚合度约在1,000-15，000之间。γ-(D,L)-PGA, γ-(D)-PGA, 和γ-(L)-PGA等统称为γ-PGA 。γ–PGA在国际化妆品药典上的命名为纳豆胶(NATTO GUM)，在欧盟、日本也称为plant collagen, collagene vegetale, phyto collage。在中国则称为纳豆胶或多聚谷氨酸、聚谷氨酸。

聚谷氨酸(聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，简称PGA)是自然界中微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物。

分子量分布在100kDa到10000kDa之间。聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。

从聚谷氨酸的发现至今仅有几十年的历史，聚谷氨酸的研究主要还是处于实验室阶段，主要包括对它性质研究，产生菌的改良和研究，发酵过程研究和提取提取纯化过程研究，以及衍生物的生产和性质的研究。近几年来，由于人们环境意识的增强和国家可持续发展战略的要求，发展对环境友好材料和开发改善环境问题的产品成为一种产业上的趋势，它也推动了聚谷氨酸产业化研究和探索的进程。进入本世纪，个别国际公司开始进行聚谷氨酸的生产和应用的研究，国内部分大学和研究所也积开展了相关的研究，国内更有数家企业开始计划聚谷氨酸的大规模生产。由于这些产业化研究的跟进，使得聚谷氨酸成为现阶段受人关注的生物制品之一。

聚谷氨酸水胶!

化妆应用

具有的保湿能力、添加量为0.05-0.1。