真空充气包装的主要作用除真*装，所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有*压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真*装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺*包装袋的食品等。

    食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地****食品受压*碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。

作用机理

    真*装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于****食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真*装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到*而停止繁殖。（注：真*装不能**的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此，还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温****、辐照 灭菌、微波****、盐腌制等。）

     真空除氧除了*微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是****食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地****食品变质，保持其色、香、味及营养价值。具有很大的商业价值。

选择真空机，一定要选择有真空机生产定制经验的厂家，因为这样可以根据您们的产品来定制或推荐适合产品抽真空机。而且可以节约您们很多的时间成本。

　 真空机都是由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电器控制系统等组成。外抽式真空机是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气****少，**等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉变和*，同时对某些松软的物品，经全自动真空机包装后，可缩小包装体积，便于运输和贮存。