菜肴真空冷却机，用于食品加工、蒸、煮、炸等加热后的快速无菌降温,食品出炉后8~15分钟降到常温,大幅缩短食品冷却等待时间，解决*超标难题，保持产品品质，使食品符合卫生安全标准，提升品牌价值。设备特点：快速降温产品降温速度快，8~15分降到常温，10~25分钟降到10摄氏度，大幅缩短冷却等待时间，整体提升产品线加工效率。菜品加工完成，常规风冷模式，中心温度降到常温，耗费时间4小时，针对八小时制的企业，一个批次冷却耗费半天的时间，一天处理2个批次。通过真空冷却方式，中心温度降到常温，仅仅需要15分钟，一天16个批次，效率相差7倍。 安全控菌常规冷却方式产品长期暴露到空气中，空气中的灰尘*附着到产品表面，50~20度范围内，产品残留的*****速繁殖，残留食品安全隐患。通过冷库冷却，冷库工作空间大，灭菌困难，空间内边角缝隙*残留，同样对产品造成*污染。真空冷却前，蒸汽对设备管路灭菌，确保产品在一个无菌环境下进行冷却.真空冷却过程中，产品在密闭空间完成，避免了*附着问题。真空快速冷却方式，使产品快速度过50~20度*快速繁殖期，**滋生.真空环境下，厌氧*无法存活通过抽真空，使高温加工后的产品中残留的细胞型*，细胞壁*裂，无法存活。冷却完成后，配合控菌工艺设计，保障食品安全卫生。纯物理灭菌方式，不对产品品质造成任何损害.节能降耗真空冷却机，裸机价格2.75KW，需要提供外围冷源，配备外围冷水机组智能模式下，外围冷水机组功率0.6kw；满负荷模式，功率22kw春秋冬季智能冷水机组充分利用自然能源批次冷却成本0.1元热产品直接进冷库，加大冷库的负荷，冷库能耗高；熟热食品水蒸气蒸发，容易造成结霜，冷却效果下降，冷却时间延长。